Albert Szent Gyorgyi, Nobel de Medicina en
1937 por el descubrimiento de la vitamina C:

“El cuerpo es alcalino por diseño, pero sus
funciones y metabolismo son acidificantes”

El pH de nuestra sangre es ligeramente alcalino (entre 7,35 y
7,45) en condiciones normales. Sin embargo, los millones de reacciones
metabólicas que se producen a diario en nuestro cuerpo, tienden a acidificarlo.
El organismo invierte grandes cantidades de energía a diario para poder
mantener el pH sanguíneo dentro de ese rango tan estrecho. Y lo hace a pesar de
nuestra prisa, nuestro “estilo de vida” muchas veces desquiciante, nuestra
alimentación, muchas veces tóxica, y nuestra exposición permanente a
situaciones que nos desequilibran.

Nuestro cuerpo es un sistema abierto. Esto significa que está en
constante intercambio con el exterior. Todo lo que ingerimos pasa a formar
parte de nosotros, de modo que la frase “somos lo que comemos” resulta muy
ilustrativa. Por eso es muy importante ser conscientes de qué y cómo comemos.

¿Qué
alimentos son alcalinos y cuáles ácidos?

Son alcalinas fundamentalmente las verduras de hoja verde
(espinacas, rúcula, brócoli, lechuga, canónigos…), las patatas, tomates,
pepinos… Las legumbres (garbanzos, lentejas…), las semillas y frutos secos
(nueces, almendras, avellanas). Limón, lima y pomelo son muy alcalinos, aunque
parezca paradójico. Los cereales como la quinoa, el mijo, el trigo sarraceno,
la espelta y el arroz integral.

En el extremo contrario, son acidificantes las proteínas de
origen animal (carnes, huevos, lácteos), el azúcar en todas sus formas (incluyendo
todos los refrescos, carbónicos o no, que son muy azucarados) y los hidratos de
carbono refinados, como el arroz blanco, el pan y la pasta (trigo), alcohol,
café y chocolate.

Tomado de:

http://www.fitnessrevolucionario.com/2013/09/22/mitos-sobre-las-dietas-alcalinas/

Esto no significa que haya que ser radicales: la alimentación
debe ser variada, pero conviene que la mayor parte de lo que ingerimos en el
día se encuentre en el lado izquierdo de la tabla. No significa que haya que
comer cosas que no nos gustan, o que haya que renunciar a alimentos por el
hecho de que están en el lado derecho, a pesar de sus propiedades. Por ejemplo,
la avena es moderadamente acidificante pero es un cereal que aporta muchos
nutrientes importantes al organismo y es muy recomendable, sobre todo si es
ecológica. La miel, también acidificante porque contiene mucha azúcar, tiene
sin embargo propiedades antibacterianas y antiestrés, que la hacen también
adecuada en cantidades moderadas. 

¿Qué beneficios
aporta alcalinizar la alimentación?

Fundamentalmente ayuda a contrarrestar la acidificación
progresiva del organismo. La acidez se relaciona con oxidación, reducción de la
capacidad de producir energía por parte de las células, reducción de la
capacidad de reparación de las células dañadas, reducción de la actividad del
sistema inmunológico y aumento de la fatiga y de la susceptibilidad a
enfermedades infecciosas y cáncer.

Otto Heinrich Warburg, Nobel de Medicina en
1931 por su tesis sobre las causas del cáncer

Otto H. Warburg (1883-1970), en su libro “El metabolismo de los
tumores” describió cómo todas las formas de cáncer se caracterizan por dos
situaciones básicas: acidosis – hipoxia (falta de oxígeno). Ambas se producen
simultáneamente, así, las células sanas viven en un entorno alcalino y oxigenado,
mientras que las células cancerosas viven en un entorno ácido y carente de
oxígeno. 

Más
información. Autores

Como siempre digo, considerad esto solo como apuntes a
desarrollar. Recomiendo poner todo en tela de juicio hasta comprobarlo por uno
mismo, analizando la información y siguiendo la propia intuición.

Algunos autores interesantes relacionados:

– 
Otto Heinrich Warburg

– 
Albert Szent Gyorgyi

– 
George W. Crile

– 
Robert O. Young

– 
Alberto Martí Bosch

– 
Gogo Bela MacQuillan

Saludos y
hasta el próximo post.